Un jour, Un accord met et boisson (18)

Pour cette fois, je vous emmène en terroir chablisien, avec une des somptueuses cuvées du Domaine du Vieux Château, tenu par Daniel-Etienne Defaix et son fils.

Chablis 1er Cru "Côte de Léchet", 2005, Domaine du Vieux Château


Ce chardonnay d'exception, par son millésime que par son terroir, apporte avec l'évolution de l'élevage, toute la noblesse de cette région Chablisienne.


Le mélange entre les arômes fruités et boisés allié avec la minéralité du calcaire du Kimméridgien, typique des sols du vignoble Auxerrois et de la Côte des Bars, fait de ce vin un accord agréable avec des plats nobles afin de réussir vos repas de fin d'année.




Voici quelques idées d'accompagnement :


Queue de lotte, sauce beurre blanc,noisettes torréfiées et salsifis


Filet de dinde accompagné poêlée de pomme de terre, marron et girolles, et d'un jus de cuisson


Plateau de crustacés (Homard, tourteau, langoustine, gambas,...) accompagné d'une mayonnaise à la truffe


Volaille de Bresse et sa sauce à la crème et morilles.


Tarif : 36.50 €


La Vinothèk

Un Sommelier à votre écoute

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SIRET : 842 340 101 00018

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