Un jour, Un accord met et boisson (11)

Dans ce nouvel épisode de notre série, je vous propose un passage en Allemagne.

Dans la continuité nord du vignoble Alsacien, au Nord-Ouest de la ville de Karlsruhe, se situe le long de la rive gauche du Rhin, la région viticole du Pfalz.

Le vigneron, ici présenté, est Oliver Zeter, un des fleurons de la viticulture Allemande.


Pfalz "Riesling", trocken, 2017, Domaine Oliver Zeter


Ce riesling, dans la pure qualité minérale des bords du Rhin, apportera la finesse et la fraicheur du terroir et du cépage, avec une légère présence aromatique évolutive (une pointe aromatique d'hydrocarbure, typique du vieillissement du riesling).


Avec ce vin, je vous conseille de préparer des plats avec des poissons d'eau douce, ayant une chaire riche et ferme, tel que le brochet, le sandre, l'anguille.

Que ce soit poché ou en papillotte, l'idéal est de cuir le poisson en gardant le plus possible sa texture et ses arômes.


Quelques conseils d'accompagnement :


Brochet au beurre blanc, boulgour d'épeautre, juliennes de légumes

Matelotte d'anguille

Anguille à la poulette

Grenadin de Brochet à l'oseille

Truite au Riesling

Cuisses de grenouille meunière

Escargots à la Bourguignonne


Tarif : 18.00 €


La Vinothèk

Un Sommelier à votre écoute

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