Recette de Chutney à la Poire


Afin d'accompagner vos plateaux de fromages, voici ma recette de chutney à la poire.

4 à 6 poires (en fonction du gabarit)

1 oignon jaune

30g beurre

30cL de vinaigre balsamique de vin jaune (vins et vinaigres à Arbois)

2 pili-pili séchés

4 étoiles de Badianes

1 cuillère à café de cannelle moulu

1 cuillère à café de piment d'Espelette moulu

Sel

Ciseler l'oignon grossièrement

Couper vos poires en quartier en retirant le trognon.

Dans une casserole, mettez votre oignon ciselé avec le beurre, les pili-pili entiers et la badiane.

Saler à votre convenance.

Quand l'oignon est coloré, ajouter les poires.

Pour suivre, lorsque les poires sont à moitié compotée, ajouté la cannelle et le piment d'espelette.

Faites mijoter jusqu'à ce que la poire soit bien compotée.

Placer en pot tel quel, ou alors mixer la préparation avant.

Placer au frigidaire ou alors pasteuriser vos bocaux.


#chutney #recette

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