La Taille au Renard 2011, quand vin rouge et Belgique font bon ménage


Alors que la majorité des amateurs de vins critique la hausse des prix des vins français, je vous propose de découvrir la cuvée de vin rouge du Domaine du Chenoy, "La taille au Renard".

Situé sur le nord de la ville de Namur, sur la commune de La Bruyère, ce domaine propose une gamme de vin blanc, rouge, rosé et effervescent.

Ce soir, nous nous arrêtons sur sa cuvée de vin rouge, "La Taille au Renard".

Ce vin est travaillé autour d'un assemblage de cépage peu connu du grand publique, deux cépages dit interspécifiques, le Pinotin et le Carbertin.

Pour connaitre un peu ces cépages, le Pinotin est un cépage obtenu après croisement de plusieurs raisins, notamment le Pinot Noir, le Cabernet-Sauvignon. Pour le Cabertin, lui viens d'un croisement de Cabernet-Sauvignon avec d'autre cépages inconnu du grand public.

Alors que sur la jeunesse, cette cuvée apporte une note d'ostérité lié à une présence acidulée et légèrement végétale, avec de l'âge et de l'attente, le vin se révèle avec un bouquet aromatique fruité et quelque peu épicé.

En bouche, la texture du vin vient, comme s'il y avait une pointe de matière grasse, enrober le palais. La rondeur du vin apporte, avec la longueur olfactive, un voyage sensoriel, qui accompagné d'un plat tel qu'une belle pièce de boeuf, de préférence saignante pour accorder la texture de la viande à la rondeur du vin, vous ravira les papilles.

Avec un peu d'ouverture, des notes kirchées et de feuilles de cerisier viennent se faire découvrir afin d'apporter plus de caractère.

Ce vin demande, afin de l'accompagner des plats tendres et délicats. Pourquoi ne pas le boire avec un beau filet de boeuf, un carré d'agneau, du faon, ou même un beau plateau de fromages (Belges de préférence).

Bref, ce vin à tout du grand, et surtout tout pour faire peur aux vins des grandes régions viticoles du monde entier.

Je vous invite à le découvrir, ou le redécouvrir, pour votre plaisir, et celui de vos convives.



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