Le Souffle des Anges, quand la découverte s'allie à l'exception


J'ai eu le plaisir d'être contacté, il y a peu de temps par un petit domaine de la région du Languedoc, et notamment son propriétaire et viticulteur, Monsieur Frédéric Fages, sous le nom de Domaine de l'Anqueven.

C'est un domaine qui compte seulement 3 cuvées actuellement : un rouge, Le Souffle des anges, et deux cartagènes, La part des anges en blanc et en rouge.

Ma dégustation commença par le vin rouge, qui en millésime 2016, nous apporta à l'ouverture, un assemblage de syrah, petit verdot et grenache, sur des arômes croquants de fruits noirs délicatement mûres, tout en apportant une fine pointe d'épice, le tout avec une note d'acidité.

Sur cette première dégustation, je mis de côté ce vin, afin de le laisser s'aérer.

Pendant ce temps, je me mis à découvrir les deux cartagènes du domaine.

Les deux vins mutés se goûtent de la même façon : du fruit, de la fraicheur et une alliance d'alcool et de sucre en délicatesse.

Que ce soit pour l'apéritif ou en dessert, ces vins vont garder leurs subtilités et ouvrir les papilles de chacun.

De retour sur le vin rouge après aération, ce fut un changement de sensation. Du vin sur le fruit et la fraicheur, nous sommes passé à la découverte d'un vin concentré, gardant son fruité, mais apportant un caractère d'épice digne de grand vin avec de l'évolution.

Ce fut une très belle suprise de voir ce qui se cachait dans ce flacon après seulement trente minutes d'ouverture.

Voici donc un vin et surtout un domaine à suivre et à ne pas oublier.



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La Vinothèk

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SIRET : 842 340 101 00018

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